那么胶体磨在食品行业中包子豆沙与美国杏仁酸枣的应用是怎样的呢？

下面胶体磨小编将从以下几个方面来介绍一下，一起来学习一下吧。
红豆沙包子做法一些步骤：
1、面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，再将酵母倒入面粉中，揉成稍光滑的面团，用保鲜膜盖上5-8分钟；
2、将红豆放入胶体磨中磨成粉，再与糖浆混合，形成红豆沙；
3、将弄好的面团平均分成10份或更多份，按实际情况来定；
4、将面团擀成圆形，放上准备好的豆沙，再形成包子形状；
5、将包好的包子放入蒸笼，盖成夹层锅，发酵25-30分钟左右，看见包子形状比原来的篷法即可，冷水开大火15分钟左右，豆沙包子就做好了。

美国杏仁酸枣操作步骤：
  1、杏仁酱的制备 将经过焙烤的原料杏仁粉加适量水后，送至胶体磨进行研磨，即得杏仁酱。
  2、琼脂溶化 琼脂切成小块于20倍水中浸泡10小时，然后90～95℃加热溶解。
  3、枣泥的制备
  ①原料处理：将酸枣进行分选，去除枯落叶等杂质，并除去发霉变质的腐烂果。分选完毕后进行清洗，洗去枣果表面的污物、泥土，以免影响质量。然后用45℃～50℃的温水浸泡1小时，使其充分吸水膨胀。
  ②软化打浆：每100份酸枣加水30～35份，放入夹层锅中煮1小时并不断搅动，使其充分软化。然后用0.2毫米孔径打浆机打浆一次，除去枣核和皮渣，再送胶体磨研磨。
  ③浓缩：将上述浆液放入真空浓缩锅内，在真空度600毫米～700毫米汞柱、温度40℃～50℃下浓缩提炼成膏状，即得酸枣泥。
  4、浓缩：按配方分别称取杏仁酱、酸枣泥、白砂糖置于夹层锅中加热浓缩，浓缩过程中要不断搅拌。至可溶性固形物达65%时，加入琼脂液，同时加入用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀，浓缩至可溶性固形物达70%时出锅。用经验法“挂片法”进行判断，即用竹片挑取少许浆液使之下滴，呈不断的黏连状时即可。
5、灭菌：采用巴氏灭菌方法。

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